pasukienė reikšmė

Kas yra pasukienė? pasukiẽnė sf. (2) padažas prie kruopų košės, padarytas iš pasukų ir svogūnų: Išvalgėm grucę, baikim ir pasukiẽnę Trgn.

Ką reiškia žodis pasukimas? Visi terminai iš raidės P.