surūgštėti reikšmė

Kas yra surūgštėti? surūgštė́ti intr. pasidaryti rūgščiam: Į kopūstus prisitrupinau duonos, tai kad surūgštė́jo! Pc. \ rūgštėti; aprūgštėti; parūgštėti; prirūgštėti; surūgštėti; užrūgštėti

Ką reiškia žodis surūkti? Visi terminai iš raidės S.