rūgėlis reikšmė

Kas yra rūgėlis? rū́gėlis sm. (1) 1. Vb surūgęs pienas: Saldų pieną gerdavom su duona ar ragaišiu, o rū́gėlį valgydavom su bulvėm Skrb. Nebenoriu to rū́gėlio, duok geriau saldaus Ėr. Vieni duoda rūgėlio lakt, kiti uksuso siūlo apsitručijusiai katei Ps. 2. Ps pastovėjęs, prastas alus: Duok rūgėlio, gal da turi? Jnšk.

Ką reiškia žodis rūgėsis? Visi terminai iš raidės R.