persūrėti reikšmė

Kas yra persūrėti? pérsūrėti tr. padaryti per daug sūrų, per ilgai išlaikyti sūryme: Pársūrėta meisa nepelė[ja] Šts. | refl. Pc: Kumpiai reikia išimt iš sūrymo, kad nepérsisūrėtų Trgn. Lašiniai taip pársisūrėjo, ka viena druska Rs. \ sūrėti; apsūrėti; dasūrėti; įsūrėti; išsisūrėti; nusūrėti; pasūrėti; persūrėti; prisūrėti; susūrėti

Ką reiškia žodis pertaika? Visi terminai iš raidės P.